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Recetas árabes:
Comenzamos
con uno de los platos típicos egipcios, “el koshari”. Es un
plato rico en hidratos a base de macarrones, garbanzos, arroz y
lentejas acompañado de una salsa cuya base es el tomate. Aquí
os dejamos su receta:
Ingredientes
1
vaso de lentejas con piel
1
vaso de macarrones (anillos)
1
vaso de arroz
1
vaso de garbanzos
3
cucharadas de aceite
Sal
Pimienta
Taqleya
:
1
cebolla grande en aros
1
Diente de Ajo
4
cucharadas de aceite
Salsa:
1
vaso de tomate triturado / o salsa de tomate - 1 cucharada de
vinagre- sal- cayena- 1 cucharada de aceite
Modo
de preparación
A)
La Salsa
:
Calentar
el aceite, añadir el tomate, dejar hervir, añadir el vinagre,
la sal, la cayena, dejar hervir a fuego lento hasta que esté
espesa.
B)
El Koshari:
1-
Lavar las lentejas, ponerlas a cocer con agua, sal y laurel y
retirar una vez hechas
2-
Lavar los garbanzos y ponerlos a cocer con agua y sal hasta que
estén hechos y retirar.
3-
Cocer arroz (dos tazas de agua por una de arroz) con agua y sal
y retirar una vez consumida el agua.
4-
Cocer los macarrones
con abundante agua y sal, colarlos.
5-
La “Taqleya” se prepara así: machacar ajo con cilantro seco
y freír en aceite con la cebolla.
5-
Se sirven en un plato juntos las lentejas, garbanzos, arroz y
macarrones y se adereza todo con la salsa de tomate, vinagre y
cilantro que hemos preparado previamente, añadiéndole como
toque final la taqleya.
Consejos
útiles
Los
garbanzos de dejan en remojo la noche anterior.
Aconsejamos
arroz basmati.
Links
varios:
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